Где поесть стейк в Перми: Black Angus на открытом огне
Хороший стейк в Перми найти можно, но не в каждом месте, где он есть в меню, к мясу относятся всерьёз. В «Трассе 60» стейк — одна из главных причин сделать остановку: говядина Black Angus зернового откорма, гриль и минимум лишнего.
Какие стейки в меню
Основа — стейки Prime из мраморной говядины Black Angus зернового откорма. Классическая подача: прожарка medium rare, веточка розмарина и крупная соль, чтобы ничто не спорило со вкусом мяса.
Почему зерновой откорм
Бычков на зерновом откорме последние месяцы перед забоем кормят зерновой смесью. За счёт этого мясо набирает мраморность — тонкие прожилки жира внутри волокон. На гриле этот жир плавится и делает стейк сочным, а вкус — мягким, сливочным, без «травяной» жёсткости.
Как готовим
- мясо жарится на гриле, до характерной корочки снаружи;
- после огня стейк отдыхает, чтобы соки распределились по волокнам;
- подаётся сразу, пока горячий.
Прожарку можно выбрать под себя. Если сомневаетесь, для мраморной говядины повара советуют medium rare: мясо остаётся сочным и нежным. Подробнее о степенях — в нашей записи о прожарке стейка.
С чем брать стейк
К мясу хорошо идут свежие салаты — греческий или Цезарь, а начать можно с закусок: луковых колец или бородинских гренок.
Из бара к стейку подберут напиток под ваш вкус.
Кому понравится
- тем, кто давно ищет стейк-хаус в центре Перми;
- компаниям, которые приходят за мясом и разговорами;
- парам, которые выбирают ужин посерьёзнее бургера.
Стейк на двоих и на компанию
Стейк не обязательно заказывать «каждому свой». Если вы пришли вдвоём или компанией, можно взять несколько стейков разной прожарки, поставить в центр стола закуски и салаты и попробовать всё вместе. Так проще понять, какая степень прожарки ваша, а вечер получается живее, чем при строгой рассадке по порциям.
Забронировать стол можно по телефону +7 (342) 273-07-39 или через форму на сайте. Адрес: Пермь, ул. Ленина, 60, 4 этаж.
Дорога любит тех, кто не экономит на топливе. Заезжайте за стейком.