Фуршет или банкет: что выбрать
Фуршет и банкет — два основных формата праздника в ресторане. Они отличаются не только тем, сидят гости или стоят, но и бюджетом, атмосферой и количеством людей, которых можно пригласить. Сравним их по пунктам.
Банкет
Гости сидят за столами, блюда подают в несколько смен: закуски, салаты, горячее, десерт. Формат подходит для юбилеев, свадеб, официальных корпоративов, когда важны тосты и общение за столом. Банкет дольше — 4–6 часов — и дороже на гостя, зато все сыты и чувствуют себя комфортно.
Фуршет
Гости свободно перемещаются, еда — небольшие порции на один-два укуса. Формат хорош для презентаций, деловых встреч, вечеринок с танцами, где важно общение, а не застолье. Фуршет короче, на гостя нужно меньше еды, а значит, и бюджет ниже. В тот же зал при фуршете помещается больше людей, чем при банкете.
Сравнение
- Цена на гостя: фуршет на 30–40% дешевле.
- Длительность: банкет — 4–6 часов, фуршет — 2–4.
- Еда: банкет — 1,2–1,5 кг, фуршет — 0,6–0,8 кг на гостя.
- Атмосфера: банкет — тосты и застолье, фуршет — движение и знакомства.
Комбинированный формат
Часто лучший вариант — смешанный: первые полчаса фуршет и приветственные напитки, затем гости садятся за столы на горячее, а к танцам снова переходят к фуршетной подаче. Так делают на корпоративах и днях рождения в «Трассе 60»: менеджер подберёт решение от фуршета до блюд с гриля под ваш праздник и количество гостей.
Если формат выбран, посчитайте еду — в статье «Сколько еды нужно на банкет».
Как забронировать в «Трассе 60»
«Трасса 60» — гриль-бар в американском стиле 70-х в центре Перми: ул. Ленина, 60, ТЦ «Колизей», 4 этаж. Телефон: +7 (342) 273-07-39.
Часы работы: пн–чт 12:00–00:00, пт 12:00–02:00, сб 10:00–02:00, вс 10:00–00:00.
Забронировать стол или зал: в Telegram или во ВКонтакте. Подробнее — на странице «Банкеты».